APRENDA A FAZER PAMONHA COM ESTA DELICIOSA RECEITA
O milho é um dos cereais mais populares do mundo, além de proporcionar muitos benefícios nutritivos para o ser humano, receitas criadas a partir do milho são um agrado ao nosso paladar.
Existem várias maneiras de se consumir milho e ele pode ser o carro-chefe de receitas como: milho assado, pipoca, bolos, refogado e, a nossa querida pamonha.
Doce, salgada ou recheada, são diversas e deliciosas opções de pamonha. Em Goiás a receita mais popular é a da pamonha de sal, e o Ache Rápido tem uma saborosa receita, veja:
Pamonharia em Rio Verde
Como fazer pamonha através de uma simples receita
Ingredientes
• 10 espigas de milho com as palhas
• 10 tiras de queijo fresco
• 200 ml de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de açúcar
Modo de preparo
1. Descasque o milho, separando as palhas boas, maiores e limpas
2. Rale as espigas ou retire os grão cortando com uma faca e bata no liquidificador para chegar ao mesmo efeito de milho ralado
3. Coe o milho ralado em uma peneira grossa
4. Acrescente o óleo bastante quente, o sal e açúcar
5. Pegue a palha limpa e sem defeitos, dobre-a formando um copinho
6. Encha o copinho com a massa até um pouco mais da metade
7. Coloque a tira do queijo no meio da massa
8. Pegue outra palha para fechar o copinho, da mesma maneira
9. Amarre com tiras da própria palha, com liga de borracha ou barbante
10. Deixe as pamonhas em água fervente por 30 minutos
História da Pamonha
Estudos afirmam que pratos como pamonha, pirão, canjica, pipoca, dentre outras tiveram origem com os povos indígenas. E, com a colonização das Américas, os portugueses e africanos foram adaptando essas receitas.
O termo "pamonha"tem origem do Tupi pa'muña, que significa pegajoso.
A história revela que o milho tem origem nas Américas e foi muito presente nas culturas e civilizações aqui presentes, como Incas, Maias e os Índios.
A pamonha é proveniente do cozimento do milho verde ralado, misturado com leite, sal ou açúcar.
Tipos de Pamonha
Pamonha Assada
A pamonha assada (também apelidada de pamonha de forno) é preparada no forno convencional. A pamonha pode ser envolvida ou recheada com fatias de queijo. É bastante comum ser feitas através de milho enlatado, ao contrário dos outros tipo, em que as pessoas preferem utilizar as espigas e ralar. Pode ser um ótimo acompanhamento em um almoço, por exemplo.
Bolo de Pamonha
O bolo de pamonha leva manteiga, leite, ovos, leite condensado e fermento em pó em sua receita. É bastante comum nas festas juninas Brasil a fora.
Pamonha doce
Uma opção para quem prefere alimentos adocicados é a pamonha doce. Esse quitute é temperado com açúcar e queijo minas.
Pamonha Temperada
A mais queridinha e desejada das pamonhas é a temperada. Pode levar vários ingredientes no recheio, como pimenta, frango, carne moída, linguiça apimentada, guariroba, cheiro verde, etc.
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Curiosidades sobre a Pamonha
Na região Centro-Oeste, é feita a pamonha salgada, com recheio de carnes ou embutidos como linguiças, e a pamonha de doce, que leva queijo tipo minas como recheio e açucar.
Já na região Nordeste, a pamonha é feita com base de leite de coco. Em outros locais,a pamonha é feita como um bolo de milho. De depois de pronto é envolvido em folhas de bananeira e quando vai pra mesa, as pessoas costumam dissolvê-la em água e açúcar, recebendo o nome de garapa de pamonha.
